En trykkoger er et forseglet kogeapparat, der hæver vandets kogepunkt ved at øge lufttrykket. Den består af en gryde, låg, sikkerhedsventil og andre komponenter. Dette apparat udnytter de fysiske principper lufttryk og kogepunkt til at forbedre tilberedningseffektiviteten og løser problemet med mad, der ikke tilberedes ordentligt i store højder. Den blev opfundet i det 17. århundrede af den franske læge Denis Papin og blev oprindeligt kaldt "Papin-gryden".
Trykkogere er opdelt i to kategorier: almindelige trykkogere og elektriske trykkogere. Hovedmaterialerne er aluminiumslegering og rustfrit stål. Landet implementerer et produktionslicenssystem og sætter obligatoriske standarder, der bestemmer, at levetiden for almindelige aluminiumslegeringsgryder er 8 år, og rustfri stålgryder kan holde op til 10 år. Elektriske trykkogere bruger teknologier som elastisk trykkontrol, der integrerer funktionerne i traditionelle trykkogere, riskogere og langsomme kogere. Nyere trykkogere er udstyret med adskillige sikkerhedsfunktioner såsom anti-tilstopningsdæksler, alarmventiler og trykaflastningsvinduer for at undgå risikoen for eksplosion på grund af blokerede dampventiler.